Vis Spaghetti met garnalen

Ingrediënten

- 1 citroen
- 4 tomaten
- olijfolie
- 75 g rucola
- 400 g spaghetti
- 500 g grote garnalen
- 1 kuipje knoflookboter
- vers gemalen peper en zout
- 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden

Bereidingswijze:

Snijd de tomaten in kleine blokjes. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze achterop de verpakking. Verwarm wat olijfolie in een wok en roerbak hierin de garnalen ca. 2 minuten. Voeg na 1 minuut de lente-uitjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe. Doe nu knoflookboter erbij en laat het ca. 2 minuten zachtjes pruttelen. Was ondertussen de sla en breng op smaak met een dressing van olijfolie en wat citroensap, peper en zout. Meng nu de spaghetti door de saus. Verdeel de spaghetti over diepe borden en serveer de rucolasalade apart.

Bron: Boursin